Kulinarik

Mediterran & herzhaft – so bezeichnet unser Küchenchef Otmar seine Genussküche mit allerlei Highlights.

Lieber Küchenchef Otmar!

Herzlichen Glückwunsch zu Deinem 50. Geburtstag, den wir hier gemeinsam feiern!

Otmar Geb.

Und hier ein paar Gedanken: Der 50. Geburtstag ist ein besonderer Moment im Leben: Stellt er doch für die meisten Menschen einen Meilenstein dar, zu dem man mehr als die Hälfte eines Arbeitslebens bereits hinter sich hat und sich langsam schon einmal auf die Rente freuen kann. In gewisser Weise ist dieser Tag der Beginn einer goldenen Zeit, in der man bereits sehr viel Lebenserfahrung gesammelt hat, aber dennoch noch längst nicht zum alten Eisen gehört.

In gewisser Weise ist dieser Tag der Beginn einer goldenen Zeit, in der man bereits sehr viel Lebenserfahrung gesammelt hat, aber dennoch noch längst nicht zum alten Eisen gehört.

 

Der Krebs-Mann…

Man kann in ihm nicht wie in einem offenen Buch lesen, denn er zeigt Fremden eine undurchsichtige Seite. Er trägt sich sogar mit Geheimnissen, die er nie enthüllt, nicht einmal dem engsten Freund. Er ist ruhelos, neigt zum Brüten, ist ein Idealist und ein sehr sentimentaler Träumer. Er unterhält sich gern und ist oft recht beredsam. Mit Worten kann er andere dazu bringen, ihm überallhin zu folgen und alles zu tun, was er verlangt. Bei Diskussionen kommt ihm sein unglaublich gutes Gedächtnis zustatten. Er hegt feste Ansichten, und alles geht gut, solange man ihm nicht widerspricht. Ist man anderer Meinung, so läßt er nicht locker, bis er den Gegner überzeugt hat.

Und hier – in Deiner Küche mit Deinem Team – bist Du voll im Element. Meist gut gelaunt und selten nervös.

Küche1

Unser Spruch des Tages…

50 Jahre sind vergangen,
seit Du Dein Leben hast angefangen.
Heute jährt sich Dein Geburtstag zum 50. Mal,
drum sitzen wir auch alle hier im Saal
und gratulieren zu Deinem Feste,
wir wünschen Dir nur das Beste.
Liebe, Glück und natürlich viel Geld,
für Reisen um die ganze Welt.

 

Lieber Otmar, wir freuen uns noch viele gemeinsame Geburtstage zu feiern doch nicht nur die – wir feiern die Feste wie sie fallen. In diesem Sinne lass Dich hochleben!!! Deine De Carli’s und Unser Parc Hotel Team

 

 

Unser TIPP: Parc Hotel ‘s Restplätze - vielleicht passt der ein oder andere kurzfristige Termin in Ihren Sommer-Reiseplan. Wir freuen uns.

Kaltern – Ganz in Weiß am Di 21. Juni

Hier in Kaltern am See wird WEIN gelebt – in all seinen Facetten: ob frisch und fruchtig, grünlich bis hellgelb mit Noten von Äpfeln, Bananen oder Ananas – die Auswahl ist so vielfältig wir die bunten Blumen in unserem Hotelpark mit 4.000 m2… Und an diesem einen Abend treten Kaltern’s beste Weißweine gemeinsam auf die Bühne am Marktplatz in Kaltern. Zum Verkosten und Vergleichen, Riechen und schmecken. Umrahmt wird der gesellige Abend mitten unter Einheimischen von angenehmer Hintergrundmusik unter weißen Zelten. Eben ALLES Ganz in Weiß.

Ganz in Weiß 2009

Wir als VINUM Hotel Südtirol unterstützen diesen Abend und fahren mit dem Hotelshuttle zu dieser tollen Veranstaltung nach Kaltern. Anmeldung am Vorabend genügt.

Ein weiteres Highlight für Weinliebhaber ist die VINUM Woche - buchbar ab Mitte Oktober – da besuchen wir an einem Tag bei unserer Weintour gleich 3 Weingüter  / Kellereien und verschaffen uns einen Überblick über die Vielfalt unserer Weine. Außerdem erfahren wir im persönlichen Gespräch mit dem Weingutsbesitzer oder mit dem Kellermeister auch interessante Details über die Arbeit mit den Weintrauben, im Weinberg und auch im Keller.

Klein-Keller

Also – wann sehen wir uns? Bei einem Glas schön gekühlten Weißwein aus Kaltern am besten…

Unser Tipp – Letzte RESTPLÄTZE am See buchen!

Einen schönen Start in den Sommer wünscht Familie De Carli & unser TEAM.

 

Kalterersee Piraten starten morgen Sonntag 15. Mai

 

Am Anfang steht eine komplett verrückte Idee…

Mit dem Tandem quer durch Italien… Das Projekt ” Kalterersee Piraten” ist entstanden. Andrea Moser und Gerhard Sanin – beide Ökologen und Kellermeister der Kellerei Kaltern und Erste + Neue Kellerei wollen in Italien – genauer auf der Insel Capri den Kalterersee Wein aus unserer Heimat bekannter zu machen. Morgen Sonntag 15. Mai geht’s los. Nach der erfolgreichen Pressevorführung hier im Parc Hotel am Kalterer See drücken wir beide Daumen!!!

Zu verfolgen auf Kalterersee.rocks.it

 

Piraten

Rund um den Kalterer See wurde trainiert

Piraten1

Kurz vor dem Start – Pressevorstellung im Parc Hotel am See mit Marcus und Agnes De Carli

Piraten2

Auch zu Wasser machen die Beiden eine sportliche Figur!

Piraten3

Tandem fahren erfordert höchstes Gleichgewichtsgefühl

 

Der See ist Namensgeber für den in der Umgebung angebauten Wein aus der Vernatsch-Traube.

Der Vernatsch ist ein leichter, gerbstoffarmer Wein von hellrubin – bis rubinroter Farbe. Er schmeckt angenehm mild und fruchtig, oft leicht nach Bittermandel.

Empfehlung: Er eignet sich als Wein für zwischendurch, zu Vorspeisen und typischen Tiroler Gerichten wie Speck und Wurst, aber auch weißem Fleisch und mildem Käse.

Serviertemperatur: 14 – 16° C

 

DOC-Bezeichnungen: Kalterer oder Kalterersee, Südtirol St. Magdalener, Südtirol Bozner Leiten, Südtirol Meraner, Südtiroler Vernatsch, Südtiroler Grauvernatsch

Piraten4

DER Kalterersee Wein – typisch mit leichtem Mandelton, fruchtig, elegant, häufigste Rotweinsorte Südtirols.

 

Unser TIPP – Schnuppertage am See genießen:

vom 20. bis 26. Mai

und vom 29. Mai bis 4. Juni 2016

im DZ mit Seeblick 3 Wohlfühlnächte mit HP ab € 599,00 pro Gast.

 

PROST und bis bald am Kalterer See.

Ihre Gastgeber Familie De Carli & unser engagiertes Team

P.S. Die Wassertemperatur des Kalterer Sees beträgt bereits 20 °C – für all jene, denen das noch etwas zu frisch ist, empfehlen wir unser beheiztes Salzwasserfreibad mit aktuell 32°C.

 

Aktuell vom Zubau 2.

Liebe Gäste,

das Neue Jahr ist bereits über eine Woche gestartet und die Feiertage vorbei. Die groben Arbeiten konnten planmäßig abgeschlossen werden… Hier folgt Zubau Info 2:

Nun geht es aktiv wieder los. Frau De Carli macht einen prüfenden Rundgang auf der Baustelle und genießt den Blick Richtung See… Die Wintersonne strahlt und somit ergibt sich dieses starke Gegenlicht. Die Zwischenwände sind bereits gebaut und man bekommt beim Betreten ein tolles Raumgefühl.

Hier einige Schnappschüsse vom 21. Dezember 2015:

Bau9Bau10Bau13Bau14

Die Zimmerkategorie Garden Room mit 36 m2 und die Garden Suite 46 m2 - beide in der 1. Etage gelegen mit traumhaften Seeblick über den Kalterer See und mit hochwertigen Materialien und Parkettboden. Die ersten Stoffe für die Zimmereinrichtung haben wir bereits ausgewählt und die Bad-Armaturen bestellt.

Weitere Infos folgen… Seien Sie gespannt!

 

Ein frohes NEUES JAHR…

 

HAPPY 2016!!!

Und plötzlich weißt du:
Es ist Zeit, etwas Neues zu beginnen und dem Zauber des Anfangs zu vertrauen.
Meister Eckhart

Hufeisen

Ein offenes Herz

Ich wünsche dir, dass du in deinem Leben
Stets offene Herzen und offene Türen findest.
Ich wünsche mir, dass dich niemand draußen vor der Tür stehen lässt,
wenn es kalt ist um dich und du frierst,
dass man dich herzlich willkommen
heißt und du wahre Gastfreundschaft erleben darfst.

Margeritenherz

Liebe Gäste & liebe Freunde,

Im Namen des gesamten Parc Hotel am See-Teams wünschen wir Ihnen vom Kalterer See viel Glück im kommenden Jahr und danken Ihnen herzlich für Ihre Treue und freuen uns Sie auch 2016 wieder bei uns zu verwöhnen. Die neuen Hotelunterlagen sind eingetroffen… und es gibt einige News zu berichten… allen voran der gerade realisierte Zubau mit neuen Garden Rooms und Garden Suite sowie ein neuer Fitnessraum und ein neuer Bewegungsraum – beide mit direktem Seezugang – bitte schreiben Sie uns, wenn wir Ihnen diese per Post zusenden sollen.

Einen guten Start in ein unbeschwertes, gesundes und glückliches Neues Jahr!

Familie De Carli & unser  Parc  Hotel Team

Endlich!!! Der Zubau wird realisiert…

Liebe Gäste,

vor knapp einem Monat haben wir das Parc Hotel am See für die Winter-Saisonpause geschlossen und gleich am ersten Montag begannen die Umbauarbeiten für den lang ersehnten Zubau  – am bestehenden Hotel angrenzend, also nördlich am SPA-Ausgang Richtung Badestrand.

Hier einige Schnappschüsse vom 17. November 2015:

Bau1 Bau2 Bau3 Bau4

 

Außerdem entstehen ein neuer lichtdurchfluteter Fitnessraum mit hochwertigen Tecnogym-Geräten und ein Entspannungsraum für Yoga und Gymnastik – beide ebenfalls mit traumhaften Seeblick. So macht das Training im Frühling am Kalterer See doppelt Spaß!

Es entstehen die neue Zimmerkategorie Garden Room mit 36 m2 und die Garden Suite 46 m2 - beide in der 1. Etage gelegen mit traumhaften Seeblick über den Kalterer See und mit hochwertigen Materialien und Parkettboden eingerichtet.

Hier die Zeichnungen der Zimmer…

Skizze von Garden Suite Skizze von Garden Room

Zeitlich sind wir super drin… Am Freitag – also morgen 4. Dezember – wird die abschließende Decke, welche dann begrünt wird, gegossen. Es entstehen somit zwei Ebenen – Parterre und die 1. Etage. Auf unserem Hotelblog werden wir ab jetzt regelmäßig vom Fortschritt am Bau berichten und aktuelle Fotos mitliefern…

Hier einige Schnappschüsse von heute – 3. Dezember 2015:

Bau5 Bau6 Bau7 Bau8

Seien Sie gespannt und genießen Sie die Adventszeit im Kreis Ihrer Lieben.

Wir sagen Danke an alle unsere lieben Gäste, die uns in den letzten 15 Jahren treu begleitet haben und unsere Gastfreundschaft schätzen und hier im Parc Hotel am See mit seinen Menschen ein bisschen 2. Heimat gefunden haben.

Ihre Familie De Carli & unser Parc Hotel Team

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Es macht uns besonders stolz, in diesem Jahr gleich sieben! Verdiente Parc Hotel-Mitarbeiter zu ehren. Auf dem 1. Foto v.l.n.r.:
Ibolya Pelikan (Etage 10 Jahre), Satki Redzepi (Küche 15 Jahre), Marianna Innerhofer (Spa-Leitung 15 Jahre), vorne Maria Theresia Mair (Konditorin 15 Jahre), Biggi Lazzeri (Etage 15 Jahre), Renate Lazzeri (Etage 15 Jahre) und Evi Herbst (Küche 10 Jahre) mit Familie De Carli.

Weindegustation bei Elena Walch

DANKE – Zum erfolgreichen Saisonende 2015 genossen wir gemeinsam mit unserem Service- und Küchenteam einen Besuch im berühmten Weingut Elena Walch in Tramin… Tochter Karoline Walch lädt uns ein auf eine Weinreise mit dem Weingut Elena Walch.

 

Wir lauschen den Ausführungen von Caroline Walch

Wir lauschen den Ausführungen von Karoline Walch

 

Die Philosophie des Weinguts ist seinem Terroir verschrieben – der Idee, dass Weine der  individuelle Ausdruck ihres Bodens, Klimas und dem Schaffen im Weinberg sein müssen und dieser nach den Grundsätzen nachhaltigen Arbeitens erhalten und der nächsten Generation weitergegeben werden muss. Rund 55 Ha feinste Weinlagen werden das ganze Jahr über bearbeitet und bebaut – so unterschiedlich die Lage und der jeweilige Boden, so unterschiedlich sind auch die große Weinvielfalt, die angeboten wird.

im tiefen Weinkeller

im tiefen Weinkeller

 

Die Weißweine sind sehr fruchtig und sehr frisch wie der berühmte  Chardonnay “Cardellino” während die Rotweine wie der mehrfach prämierte Blauburgunder “Ludwig” oder der Merlot “Castel Ringberg” samtig weich anmuten.

Der Parkgarten im Weingut Elena Walch

Der Parkgarten im Weingut Elena Walch

 

Im Bistro „Le verre capricieux“, das eigenwillige Glas, werden kleine feine Gerichte angeboten und alle erlesenen Weine können dort mit Fachbegleitung verkostet werden. Vor allem in der Saison – sprich ab Mai bis in den Herbst - der perfekte Ort der Ruhe mitten im Park des Weingutes im historischen Ortskern von Tramin – Nachbardorf von Kaltern am See.

Das Cuvon System

Das Parc Hotel Team im Weinkeller

 

Zeitgleich findet in Meran das berühmte 24. Meraner Weinfestival statt. Dort können Weine aus aller Welt verkostet und erlebt werden. Die Zahl der teilnehmenden Weingüter liegt bei über 300 Kellereien aus allen Regionen Italiens sowie rund 150 internationale Weinproduktionen.

ZDF-Star Horst Lichter an der Südtiroler Weinstrasse

Am kommenden Sonntag 8. November ab 11.15 Uhr wird die ZDF-Sendung „Horst Lichter on Tour – Entlang der Südtiroler Weinstraße“ ausgestrahlt.

 

Horst Lichter zu Besuch am Kalterer See

Horst Lichter zu Besuch am Kalterer See

 

An der Südtiroler Weinstraße schlagen Genießerherzen auf jeden Fall höher! Wälder, Wiesen, Seen, Berge und grüne Talsohlen wollen (nicht nur) von Sportlern erobert werden. Die Dorfzentren, Museen, Kirchen, Schlösser, nicht zu vergessen das Kino, und vieles mehr stehen als Alternative zur Verfügung. In der Sendung werden viele Highlights in und rund um Kaltern gezeigt. Hier der Link zur Sendung: http://goo.gl/rIE0hB

 

Das Weindorf Kaltern am See - ein schönes Wandergebiet

Das Weindorf Kaltern am See – ein schönes Wandergebiet

 

Das Südtiroler Törggelen entstammt dem alten Brauch der Bauern und Weinhändler, zwischen Anfang Oktober und dem Beginn der Adventszeit den jungen Wein zu verkosten. In Südtirols Buschenschänken wird dieser “neue” Wein zusammen mit Gerstesuppe, Schlutzkrapfen, deftigem Surfleisch und Südtiroler Knödeln aufgetischt. Süße Krapfen und geröstete Kastanien bilden den krönenden Abschluss beim Südtiroler Törggelen.

Hier Frau De Carli mit ihrer Familie im Oberpartegger Hof in Villanders auf 600 Höhenmeter. Kurz vor Klausen – ein toller Ausflugstipp.

Beim Törggelen am Parteggerhof...

Beim Törggelen am Parteggerhof…

Einen farbenfrohen Herbst vom Kalterer See wünschen Ihre Gastgeber

Familie De Carli & unser Team

 

Kalterer Weinkulinarium 3. Oktober

Ein Dorfspaziergang. Zum Genießen. Südtirol – Herbst – Wein – Kulinarik.

Beim Weinkulinarium am Kalterer Marktplatz treffen diese  Vorzüge aufeinander und geben die perfekte Symbiose für das Weindorf Kaltern am See.

Am Samstag 3. Oktober mit Beginn um 10 Uhr wird im historischen Ortskern von Kaltern der farbenfrohe Herbst gefeiert.

Erleben Sie das Thema Wein in Kaltern

Erleben Sie das Thema Wein in Kaltern

 

Mit dem Gemeinschaftsprojekt wein.kaltern wurde eine Initiative für Qualität und Weinkultur in Kaltern am See aus der Taufe gehoben. Dazu gehören die verschiedensten Partnerkellereien im Weinanbaugebiet Kaltern am See und Partnerbetriebe wie Restaurants, Hotels und Gasthäuser. Neben Qualität im Weinberg und natürlich in der 7/10 Flasche der verschiedenen Weinbetriebe gilt es auch im Service die Qualität an den Gast zu bringen. Sicheres Auftreten und Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter ist oberstes Gebot – das wird in der Südtiroler Weinakademie großgeschrieben.

Herbst in Kaltern

Herbst in Kaltern

 

Das Einzige Südtiroler Weinmuseum, gegründet 1953, befindet sich im Weindorf Kaltern am See und informiert über die Geschichte und die Anbautechniken des Weines. Ausgestellt werden die Arbeitsabläufe im Südtiroler Weinbau sowie traditionelle Arbeitsgeräte wie Weinfässer und Gärbehälter sowie ein Weingarten mit seltenen Rebsorten.

Das WIMMEN – sprich das Ernten der Weinlese – ist für die Hauptsorte “Vernatsch” für den berühmten Kalterer See Wein sowie für die meisten Weißweinsorten im Weinbaugebiet um Kaltern am See abgeschlossen. Nun hängen noch einige schwere Rotweinsorten wie Merlot, Blauburgunder und Lagrein. Diese brauchen in der Reifung noch etwas Zeit…

 

Im Puntaykeller der Erste + Neue Kaltern

Im Puntaykeller der Erste + Neue Kaltern

 

ERLEBEN SIE DAS WEINDORF KALTERN AM SEE IM HERBST…

bei 4 Sonnentage / 3 Nächte ab € 430,00 pro Gast inkl. Genießer-HP…

Sturm der Liebe-Star Dirk Galuba am Kalterer See

Die deutsche Telenovela “Sturm der Liebe” läuft seit 2005 im Ersten und erzählt täglich Geschichten aus dem Leben im 5 Sterne Hotel “Fürstenhof”. Dirk Galuba mimt den Hoteldirektor Werner Saalfeld, der die Zügel fest im Griff hat. Anläßlich seines 75. Geburtstages Ende August feierte Dirk Galuba mit lieben Freunden aus Deutschland und Südtirol im Parc Hotel am See.

 

Agnes, Helmuth und Marion De Carli mit Dirk Galuba

Agnes, Helmuth und Marion De Carli mit Dirk Galuba

Schon seit Jahren genießt der beliebte Hauptdarsteller sonnige Wohlfühltage am Kalterer See, das Plaudern mit den Einheimischen bei einem Gläschen und gesellige Feiern bei Events im Hotel in Kaltern. Der Jubiläumsabend startete kulinarisch mit einem Aperitif am Seeufersteg. Das Sommerwetter spielte perfekt mit und passte zum perfekten Rahmen am See – mit Prickelndem und feinen Knabbereien.

 

Mit unserem Küchenteam

Mit unserem Küchenteam

 

Hier ein Schnappschuss mit unserem Küchenteam unter der Leitung unseres langjährigen Küchenchef Otmar Oberhammer: v.l.n.r.: Fabian, Josef, Fabian, Agnes, der Jubilar Dirk Galuba, Küchenchef Otmar, Michael und Marion. Das Menu startete mit Lachstranche an feinen Mangospalten, Joghurtdressing an Sommersalat, Risotto mit frischen Steinpilzen, Rinderfilet auf feinem Grillgemüse und eine Süße  “Parc Hotel” Überraschung darf natürlich nicht fehlen.

 

Die Geburtstagstorte...

Die Geburtstagstorte…

 

Als es dunkel wurde und der Mond die Führung am abendlichen Himmel übernahm, kam Frau De Carli mit der Geburtstagstorte… Die Geburtstagstorte mit dem Motiv vom “Fürstenhof” und einem Portrait vom Geburtstagskind selbst machte Dirk Galuba sprachlos! WOW!!! Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren und Blauberren, viel Marzipan – sein Lieblingsnaschwerk… – und “aber Bitte mit Sahne” darf natürlich auch nicht fehlen. Einfach Lecker! Hier ein Schnappschuss mit Marcus De Carli, Oberkellner und Sommelier Gottfried, Agnes und Marion De Carli, Jubilar Dirk Galuba und Maria Klose:

 

Hmmm... lecker...

Hmmm… lecker…

Die erfolgreiche Telenovela “Sturm der Liebe”  läuft auf 20 Sendern weltweit wie in der Slowakei, Estland, Lettland und Litauen, aber auch in Bulgarien, Belgien, Polen und Kanada. Bei uns in Italien wird die Serie synchronisiert und heißt “Tempesta d’amore”. Jede Staffel lebt mit einem dramaturgisch eigenständigen Liebespaar, das nach mühevollen Umwegen zusammenfindet, immer rund um die Familie Saalfeld.

Wir sind Fan seit der 1. Folge und sind immer wieder erstaunt, wie die Geschichten geschrieben werden und die Darsteller zueinanderfinden. Es freut uns daher ganz besonders, dass Dirk Galuba sein 75. Geburtstagsjubiläum hier bei uns am Kalterer See im Kreise seiner Liebsten verbracht, genossen und gefeiert hat. DANKE!

 

 

 

 

 

 

 

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