Spargelzeit in Südtirol

Oft hat man ja ein schlechtes Gewissen, wenn es um gutes Essen geht. Zu viel, zu üppig, zu schwer. Der Spargel, auch königliches Gemüse genannt, gehört zu der Familie der Liliengewächse und war immer schon sehr beliebt. Nach seiner Entdeckung war der Spargel vorerst eine rare Speise. Begonnen hat alles in der Medizin, die harntreibende Wirkung des Spargels wurde intensiv genutzt. Später konnten sich nur wohlhabende Menschen den Spargel als Nahrungsmittel leisten. Der Südtiroler Spargel hat viele Vorteile, darunter einen hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen wie Calcium, Kalium und Phosphor sowie die Vitamine A, B1, B2, C und E. Darüber hinaus verwöhnt er natürlich den Gaumen und ist dabei auch noch ausgesprochen kalorienarm.

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