Zutaten für 8 Personen
600 g Speisekürbis, 900 g Gemüsefond, 80 g Zwiebeln, fein gehackt, 150 ml Sahne, 80 g Butter, Pfeffer aus der Mühle, Salz, Olivenöl.

Für die Gorgonzolacreme:
50 g Gorgonzola, 200 g Sahne. Zum Anrichten: 4 Amarettokekse.

Zubereitung: Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, den Kürbis dazugeben und ebenfalls etwas andünsten lassen.
Mit Gemüsefond und Sahne aufgießen und ca. 30 Minuten kochen lassen. Zusammen mit der kalten Butter, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren, warm stellen.
Die Sahne steif schlagen. Den Gorgonzola durch ein Haarsieb streichen und mit der Sahne vermengen. Die Kürbissupe in Tassen geben, etwas Gorgonzolacreme in die Mitte setzen und mit den zerbröselten Amarettokeksen ausgarnieren.

Wir wünschen viel Spaß u. gutes Gelingen…
Doch nicht mehr lange – dann beginnt der Frühling am Kalterer See und wir laden Sie wieder ein zum Kochkurs mit unserem Küchenchef Otmar.
Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen…